ishidas - 2008/03/31

◆網野名物「ばらずし」を会席料理・寿司「とり松」で

14日の昼食は、やはり海鮮の匠「魚政」の谷次さんのセッティングで、「ばらずし」を会席料理・寿司「とり松」で食べるということになっていた。

「ばらずし」と聞いて、確かそんな名前の寿司チェーンが北陸にあったような気がし、まさか、その「ばらずし」チェーンが関西に進出し、その加盟店が京丹後市の網野にあるんか、、、？！

また「ばらずし」って、その土地でとれた旬の材料をまぜこんだ「ちらしずし」「かきまぜずし」のようなものか、、と単純にイメージしたり。

でも、網野名物「ばらずし」と唱っているからなぁ～、名物に昇華するには、何処が違うんだろ？と楽しみにした。

予約されていた二階の和室には、もうテーブルがセットされていて、それぞれが着席した頃に、「ばらずし膳」（だったと思う）が順々に運ばれてきた。

もうビールを飲み始めている電車派もいるが、アタシャ、車。コップ一杯50万円にもなっちまうビールを飲むわけにもイカナイノダ。喉の奥でゴクッと音がしたような気もしたが、毅然とした態度で、水飲みwebマスターに思い留まる。

目の前に置かれた「ばらずし」は、それは見事なものだった。

イメージしていたものとは、格段に違っていた。
やはり網野名物「ばらずし」なのだ。

すし飯の上に鯖のおぼろと干瓢などをのせ、その上にまたすし飯が重ねられ、その上に、また鯖のおぼろや干瓢、錦糸玉子、椎茸、かまぼこなどの具が盛り付けられている。

なんとも味わい深く、美味しぃ～い。

昨日、今日と贅沢を重ねている、エヘ。

▼MEMO
・会席料理・寿司「とり松」：http://torimatsu.jp/
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