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2008年08月01日(Fri)
◆吟挽き、玄挽き、めかぶとろろそば「そば処とう松」（名古屋）
まず、「限定」の表示にはメッチャ弱く「せいろ吟挽きそば」を注文する。
「そば処とう松」の数量限定「せいろ吟挽き蕎麦」は、白っぽさを表現するためか、黒っぽい笊にのせられてきた。
北海道産の蕎麦を殻を除いて挽かれたものであり、ほんの少量のニガリが隠し味として使われている。
さらりとした喉越しの良さ、清清しさの中に感じる味わい、たちまち一枚をたいらげた。
「そば処とう松」のメニューは豊富だ。あれもこれも食べたくなる。
今度は、蕎麦を殻ごと挽いた田舎蕎麦「玄挽き」にした「めかぶとろろそば」を注文した。
信州黒姫産を殻ごと挽いた玄挽きせいろの瑞々しくしなやかなコシと滑らかな舌触り、めかぶの歯応え、風味のあるとろろとが相まって、口の中で絶妙なハーモニーが奏でられていた。そして、箸を進めながらも、「そば処とう松」のメニューが気になってしようがない。
カキ好きの私にとって、期間限定、季節メニューの「牡蠣そば」や「牡蠣天せいろ」が食べてみたくてならないのだが、今は牡蠣が食べられない季節なので、あきらめざるを得ない。
そばの種類や酒肴の豊富さが、時間を忘れゆっくりできるときに盃をかたむけながらまどろみたいという気持ちにさせてくれ、近所にあって欲しいと思ってしまうお店である。
▼MEMO
・そば処「とう松」：http://members.aol.com/sobatomatsu/
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