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2008年09月03日(Wed)
◆讃岐うどん系「優風庵」で、天盛りざるうどんを（富山県）
石川県にほど近い小矢部市の国道8号線から少し入ったところに、香川手打ち式うどん「優風庵」（ゆうふうあん）があった。出来て間もないらしい。「香川手打ち式うどん」という耳慣れない言葉のようだが、要するに讃岐うどん系だ。
庄屋の家に入るかのような趣のある門構え。そして田舎ではよくみられる昔ながらの民家が、なにか富山では珍しい店構えのように感じた。
客間は二室あり、重厚な梁からは、囲炉裏なんかでよくある自在鍵のフックの大きなオブジェがぶら提げられている。
天盛りざるうどんを注文した。
麺は、白いうどんと違い、蕎麦のような色をしているのは、国内産小麦を100％使用し、麦の風味と旨みを残した玄麦うどんにしているからとのこと。
ツユは、北海道日高産の昆布とカツオから作られており、スッキリとした旨みが感じられる。
天盛りざるうどんには付いてこないが、鍋梅干うどんの梅干は南高梅を使用し、わかめうどんのわかめは、瀬戸鳴門のわかめ、七味には、京都の七味を使うという、アチコチに美味しさへの拘りが溢れていた。
▼MEMO
・優風庵おやじの日記：http://d.hatena.ne.jp/masa-yuufuuan44/
庄屋の家に入るかのような趣のある門構え。そして田舎ではよくみられる昔ながらの民家が、なにか富山では珍しい店構えのように感じた。
客間は二室あり、重厚な梁からは、囲炉裏なんかでよくある自在鍵のフックの大きなオブジェがぶら提げられている。
天盛りざるうどんを注文した。
麺は、白いうどんと違い、蕎麦のような色をしているのは、国内産小麦を100％使用し、麦の風味と旨みを残した玄麦うどんにしているからとのこと。
ツユは、北海道日高産の昆布とカツオから作られており、スッキリとした旨みが感じられる。
天盛りざるうどんには付いてこないが、鍋梅干うどんの梅干は南高梅を使用し、わかめうどんのわかめは、瀬戸鳴門のわかめ、七味には、京都の七味を使うという、アチコチに美味しさへの拘りが溢れていた。
▼MEMO
・優風庵おやじの日記：http://d.hatena.ne.jp/masa-yuufuuan44/
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